Cách nấu các món ăn từ Bò lúc lắc thơm ngon
– 250g thịt Bò phile cắt lúc lắc ướp gia vị vừa đủ: hạt nêm-đường-nước tương , 1 muỗng cafe dầu phi tỏi
– Ớt chuông 1 quả cắt như hình
– Hành tây 1 củ nhỏ cắt như hình
– Tỏi bằm, dầu, bơ
(Gia vị xào thịt bò MN 15g + 20ml)
– Lấy chảo cho chút Dầu vào phi Tỏi cho thơm, để lửa vừa thôi cho Ớt chuông vào đảo qua chút (muốn ăn giòn thì đảo nhanh, mềm thì lâu hơn chút), mở lửa lớn cho Bò vào đảo sơ rồi cho Hành tây và chút Bơ vào đảo thêm xíu là tắt bếp cho vào dĩa, nếu lạt cho thêm Nước tương ăn kèm. (Thời gian Bò xào trên bếp chừng 20-30 giây thôi ko để lâu bò sẽ bị dai)
———————————
Rau muống xào tỏi
– Nếu mua Rau muống mầm loại lá cọng nhỏ và ngắn về ko cần lặt thì 300g, nếu chỗ bán đã tưới nước thì mua 350g.
– Nếu mua loại Rau muống cây dài thông thường về lặt thì 600g
– Lặt và rửa sạch Rau muống
– 4 tép Tỏi đập dập
– 15ml Dầu ăn
– Lấy sẵn 20ml Nước
– Lấy chén đựng sẵn Gia vị vừa đủ: muối, đường, hạt nêm
(Gia vị xào rau củ MN 12g)
– Lấy chảo to, diện tích rộng cho Dầu ăn vào, dầu nóng cho Tỏi vào phi thơm, Tỏi xém vàng mở Lửa lớn nhanh rồi cho Rau vào ngay, 2 tay cầm 2 đôi đũa trộn cho nhanh và lật trộn đều lớp Rau ở dưới lên, rãi đều gia vị vào, tưới đều 20ml nước vào, tiếp tục đảo đều rau tuỳ theo mức độ ăn mềm hay giòn của mỗi nhà rồi tắt bếp cho vào dĩa.
(Tất cả phải thao tác nhanh đều, ko để rau nằm im trên bếp lâu vì vậy những gì cần cho vào phải chuẩn bị sẵn hết để làm cho nhanh. Đó cũng là lý do làm rau xanh và thấm vị đều hơn)
———————————–
Canh măng chua cá
– 300g Măng chua đã ráo nước (nếu rửa lại thì bớt độ chua, ko rửa mà vẫn để nguyên chỉ chắt ráo nước sẽ chua nhiều hơn)
– 2 trái Cà chua chín đỏ 250g cắt làm 8
– 2 khúc Cá rửa sạch để ráo
(Bông lau-Hú-Basa-Ngát…)
– Rau ôm gai cắt nhuyễn, tỏi phi
– 2 tép Hành tím đập dập
– Ca đã chứa 1 lit nước
– Lấy sẵn gia vị vừa đủ cho vào chén nhỏ: muối, đường, hạt nêm.
– Nước mắm, 5ml dầu ăn
(Gia vị nấu canh chua nhạt MN 45g + 10ml)
– Lấy nồi cho 5ml Dầu ăn vào, Dầu nóng cho Hành tím đập dập vào, khi Hành thơm ngả vàng cho hết Cà chua vào xào, để lửa vừa thôi rồi dầm cho Cà nát từ từ, thấy Cà nát rồi thì cho hết Gia vị vào trộn đều (phải cho Gia vị vào trước Cà mới tạo màu đỏ đẹp hơn), cho 1lit nước vào để lửa lớn cho sôi, nước sôi cho cá vào rồi hạ lửa nhỏ sôi vừa đủ chờ cá chín, Cá gần chín cho Măng chua vào, sau khi Cá chín cho xíu mắm vào rồi tắt bếp, cho vào tô, sau đó cho ôm gai và tỏi phi vào là xong.
(Nếu muốn ăn thêm Cà chua còn nguyên múi và đẹp hơn thì mình có thể lấy thêm 1 trái Cà chua đỏ cắt làm 4 bỏ vào nồi cùng lúc với bỏ Măng nha)